Merchant & Friends, El Paraiso Lychee,Kolumbien

El Paraíso Lychee ist ein besonderer Kaffees von Diego Samuel Bermúdez - einem Produzenten, der die Specialty-Coffee-Welt mit seinen präzise gesteuerten Fermentationen nachhaltig geprägt hat. Auf der Finca El Paraíso in Cauca verbindet er Mikrobiologie, eigene Hefekulturen und modernste Aufbereitungsmethoden zu Kaffees, die weltweit bei Barista- und Brewers-Cup-Meisterschaften eingesetzt werden.

Trotz seines Namens wird dem Kaffee keine Lychee zugesetzt. Die außergewöhnlichen Fruchtaromen entstehen ausschließlich durch eine kontrollierte Kombination aus anaerober und aerober Fermentation sowie dem charakteristischen Thermal-Shock-Prozess, der die während der Fermentation entstandenen Aromavorstufen im Kaffee fixiert. Das Ergebnis ist eine Tasse, die fast schon an exotischen Früchtetee erinnert - unglaublich intensiv und dennoch präzise.

Geschmacklich zeigt sich der Kaffee außergewöhnlich klar und elegant. Lychee und weißer Pfirsich stehen im Mittelpunkt, begleitet von einer floralen Aromatik, seidiger Textur und einer saftigen Süße. Ein Kaffee, der eindrucksvoll zeigt, wie weit moderne Kaffeeaufbereitung heute gehen kann.