Nomi Coffee, Boku,Äthiopien

Der Boku stammt aus Hambela Wamena in der Region Guji im Süden Äthiopiens. Auf 2.350 Metern Seehöhe baut Esayas Beriso gemeinsam mit seiner Frau Meskerem die Varietät 74158 an. Während Esayas für den Kaffeeanbau verantwortlich ist, organisiert Meskerem die Ernte und den Einkauf von Kaffeekirschen benachbarter Farmen. Gemeinsam haben sie aus einem kleinen Familienbetrieb einen angesehenen Produzenten aufgebaut.Typisch für die Region Guji sind elegante, fruchtbetonte Kaffees mit floralen Noten. Die große Seehöhe sorgt für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen und schafft die Grundlage für hohe Süße und viel Komplexität in der Tasse.Der Boku wird als Natural aufbereitet. Dafür werden ausschließlich vollreife Kaffeekirschen von Hand geerntet und auf Raised Beds getrocknet. Während der sieben bis zehn Tage dauernden Trocknung werden die Kirschen regelmäßig gewendet und in den heißen Mittagsstunden sowie über Nacht abgedeckt. Diese aufwendige Verarbeitung verleiht dem Kaffee seine ausgeprägte Fruchtsüße und den saftigen Charakter.In der Tasse zeigt der Boku genau jene Stilistik, für die hochwertige Naturals aus Äthiopien bekannt sind. Reife Himbeeren treffen auf saftige Nektarine, begleitet von einer feinen Hibiskusnote. Die mittlere Säure wirkt lebendig, bleibt aber angenehm eingebunden und sorgt für einen ausgewogenen, klaren Gesamteindruck.