KB Coffee, Yemen

Haytham Alafoury bewirtschaftet mit seiner Familie steile Kaffeeterrassen im Wadi-Al-Shari-Tal der jemenitischen Region Haraz. Der Kaffee wächst dort auf rund 2.450 Metern Seehöhe. Haytham arbeitet seit seiner Kindheit auf diesen Flächen und gibt das Wissen heute an seine vier Kinder weiter.

Kaffee aus dem Jemen ist bei uns eine echte Seltenheit. Kleine Erntemengen, abgelegene Bergregionen und die schwierige geopolitische Lage machen Verarbeitung und Export aufwendig und unsicher. Dass ein klar rückverfolgbares Lot wie dieses seinen Weg nach Europa findet, ist daher alles andere als selbstverständlich.

Die ganzen Kirschen durchlaufen den mehrstufigen „Mountain Silence"-Prozess: eine lange Fermentation und Stabilisierung unter wenig Sauerstoff, sieben Tage in geschlossenen Metallfässern und anschließend eine langsame Trocknung im Schatten. Das Ergebnis ist ein würziger, floraler Yemen-Kaffee mit Rose und Trockenfrüchten, begleitet von einer teeartigen Struktur.