Gardelli, Pegasing

Dieser unter sauerstoffausschluss fermentierte Typica, stammt aus dem Bezirk Pegasing in Nordsumatra, Indonesien. Über 70 Kleinbauern liefern an die in Familienbesitz befindende Washing Station von Hendra und seinem Vater an. Die beiden waren es die das Qualitätsbewusstsein bei den Bauern mit einem Bonussystem für Qualität stärkten und Praktiken der Aufbereitung in der Washing Station entwickteln. Durch die anaerobe Fermentation straht dieser Kaffee von extotischer und satt fruchtiger Aromatik und einer samtigen Textur, insbesondere als Pour Over Filterkaffee. Als Espresso ist als super Third Wave zu bezeichnen und verlangt etwas Feinjustierung bei der Extraktion.