Alpha, Äthiopien, Boji

Boji ist der Name einer Washing Station in der Kochere Region, in der Nähe der Stadt Yirgacheffe im Südwesten Äthiopiens. Die Kaffeekirschen werden, je nach Wetterlage, nach der händischen Ernte zirka 2 bis 3 Wochen getrocknet, wobei sie stündlich gewendet werden, um ein besonders hochwertiges Ergebnis zu erzielen. Die „natural" Aufbereitung ergibt ein besonders süßes Geschmackserlebnis, mit intensiven beerigen Noten nach Heidelbeeren und Roibuschtee und einem sehr langen Abgang.

Der Boji wird von Daniel und Karina als Filter geröstet und gelabelt ist aber als "Omniroast" zu sehen. Er ist ein vollmundiger, ausgewogen beeriger Filterkaffee mit langem Abgang, genauso wie ein satt-fruchtiger Espresso mit einer sehr feinen und balanciert Säurestuktur mit einer unglaublich saftigen Textur.